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6种隔夜菜最好扔掉 吃剩菜剩饭有什么危害怎么处理

发布:2017-09-02 ??编辑:doctor ??来源:83健康网

摘要:有些食物吃不完剩下会留到第二天,专家称下面6种隔夜菜最好扔掉,那么剩饭剩菜到底能不能吃?吃剩菜剩饭有什么危害?剩菜剩饭怎么处理?

“隔夜菜引发胃癌”、“隔夜茶、隔夜水有毒”、“隔夜木耳不能吃”……关于隔夜食物有害健康的传言,似乎一直没有间断过。隔夜食品真的有毒甚至会致癌吗?

6种隔夜菜最好扔掉 吃剩菜剩饭有什么危害怎么处理

事实上,有些食物不宜久放,如果放隔夜并且储蓄不当,不仅可能失去鲜美的味道,还可能有损身体健康。

小编采访营养专家,和你聊聊隔夜食物的那些事儿,并传授正确的保存、烹饪方式。

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8~10个小时,就应该算隔夜了。

导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

隔夜绿叶菜

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。但事实上,隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕。

实验表明,菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动,放入冰箱4摄氏度冷藏,24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。

绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。

隔夜汤羹

熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。这种隔夜汤对身体好吗?

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料;煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的;喝不完的,最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里,最好不用铝锅、不锈钢锅等盛放。

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